【2024年最新】スペシャルティコーヒー生豆3kg【コロンビアエル・ディビソ農園　AW】

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■コロンビア/ エル・ディヴィソ農園　イエローブルボン　アナエロビックウォッシュド　Colombia / El Deviso Yellow Bourbon Anaerobic Washed焙煎する前の生豆です。焙煎は購入者様でお願い致します。簡単なハンドピック済みですが、取り残しがあるかと思いますがご容赦ください。画像や本文を読んでいただき納得された方の入札をお待ちしております。発送はゆうパックを予定しておりますが時間指定できません。その他の発送方法での時間指定可能かは質問欄より問い合わせ下さい。評価の悪い方、細かいことを気にされる方は入札を控えて下さいませ。他に出品しておりますので時間があればご覧ください。気持ちの良いお取引をお願いいたします。内容量：3キログラム保存方法：直射日光、高温多湿を避けて下さい【商品プロフィール】生産国：コロンビア地方：ウィラ地区：ブルサレス農園：エル・ディヴィソ農園標高：1,750-1,950m品種：イエローブルボン生産処理：Anaerobic Washed / アナエロビックウォッシュド入港時期(年)：2023水分値：10.3%風味特徴：ジンジャー、ミント、ラベンダー【農園情報】ウィラ県の若手2人による農園から酵母添加嫌気性発酵のwashedです。ウィラのブルセラス地区にエル・ディヴィソ農園をもつネストル氏と、アセヴェド地区のラスフローレス農園が共同するプロジェクト「サーマルショック発酵」ではチェリーそれぞれを培養して得たチェリー由来の酵母を嫌気性発酵に活用した新しく且つインフュージョンとは異なる試み。斬新で新鮮な香味ながらアフターはクリーンで意外と使いやすくマルチに活躍してくれます。二人は先代の農園を伝統的に引き継ぎつつも、他の地域の栽培や精製方法を学び、柔軟に取り入れながらチャレンジングな商品を作り続けています。【工程詳細】1）フローター、ディフェクトチェリーを取り除き、完熟果実のみに選別する。2）嫌気はせずに24時間レスティングさせる。3）30時間前後嫌気発酵させる(内部温度が40°Cまで達したら取り出す)4）ディパルピングする。5）発酵槽にてモスト(チェリー由来の酵母)水で40時間発酵させる。6）温室内アフリカンベッドにて乾燥させる。

カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>食品>>>その他
商品の状態:	新品、未使用

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